Non ne so molto cmq il carbonio viene usato sopratutto per i rinforzi, non penso sarebbe buona una tavola interamente in Carbonio (prezzo, si scalda, attira i fulmini...)
Del Kevlar non ne ho mai sentito parlare sui surf ma cmq si cerca di fare tavola anche abbastanza economiche...
L'epoxy è usata eccome!!! Ha caratteristiche meccaniche e di durata superiori alla poliestere, e ingiallisce piu lentamente, però ha anche dei difetti... costa parecchio di piu, è piu complicata da usare quindi anche riparare un buchino rischia di diventare un'operazione da Orologiaio/Chirurgo... E poi ci vuole la mascherina eh ehe perchè sballa di brutto